苦瓜炒蛋

材料：
苦瓜1條
雞蛋2隻
鹽、油、雞精各適量

做法：
1.苦瓜洗淨，開邊去瓤切薄片，用少許鹽調勻，醃約十分鐘後沖洗，瀝乾再放滾水滾至苦瓜轉色，撈起用清水沖冷瀝乾備用
2.蛋揮勻加鹽
3.燒紅鍋落油少許，放苦瓜及少許雞精炒至熱，再放蛋輕翻炒至蛋剛熟，上碟