黑椒汁魚翅瓜

材料:
魚翅瓜12襾(日式超級市場有售)
豬肉絲6襾
甘筍絲、蔥絲各少許
紹酒、白芝麻各1湯匙
薑茸少許

汁料:
黑椒汁1湯匙
上湯或水4湯匙
糖、麻油、生抽各少許

做法:
1.魚翅瓜切一半以大火蒸15分鐘，稍冷去核，以叉將瓜肉抓出成絲
2.豬肉絲加粟粉及水拌勻
3.炒薑，加入豬肉絲及甘筍，再加紹酒炒至豬肉熟
4.加入以肉及汁料、蔥、白芝麻 (瓜肉最後才加，瓜肉吸水，不用埋芡)