香茅蝦膠釀鮮魷

材料:
中型鮮魷 4隻
蝦仁 6襾
蔥碎 2棵
芫荽碎 1棵
椰汁 半杯

香料:
乾蔥 4粒
香茅 1條切碎
紅椒 1個切碎
乾紅椒碎、蝦膏各 半茶匙

調味:
鹽 1/4 茶匙
麻油、胡椒粉 各少許
粟粉、蛋白各 1茶匙

做法:
1)清理鮮魷魚內臟等，撕去皮洗淨，留魷魚鬚
2)蝦仁碎、蔥及芫荽加入調味料，大力攪至起膠
3)釀入魷魚內約七成分量，用牙籤穿實封口
4)炒香料，加入魷魚至微黃，煎魷鬚至金黃
5)倒入椰汁煮至滾，加蓋用小火煮10分鐘，期間不時翻動以免焦底