魚茸豆腐羹

嫩豆腐 1件
鯪魚肉(碎) 4襾
忌廉粟米湯 半罐
上湯 半杯
蛋 1隻
鹽、胡椒粉、紹酒 各少許

做法：
1.豆腐切粒汆水，瀝乾
2.鯪魚肉加鹽及胡椒粉攪勻
3.熱油，加紹酒、忌廉粟米湯及上湯，滾起，加入豆腐
4.魚肉分開小塊放入煮至熟
5.打勻雞蛋倒入打散