紅酒燴牛尾 (10人份量)

材料:
牛尾 4磅
香草 或 香葉 3片
冰糖 少許
蒜頭 大量(一整個)
紅酒 半樽
茄膏 一罐(小)
米酒 適量
鹽 少許

配料:
薯仔 2個
甘筍 2條
磨菇 1盒
洋蔥 2個
蕃茄 2個

做法:
1.煲滾水,落牛尾出水,加蒜頭及米酒,撈起
2.白鑊炒蒜頭、冰糖、加牛尾及米酒,煎香撈起
3.煲滾水,落牛尾,加入所有已切件之薯仔及甘筍、香葉、大量蒜頭及小量紅酒,煲半小時
4.再加入已切好之磨菇及洋蔥、茄膏、鹽及少量紅酒,再煲約半小時
5.加入蕃茄及少量紅酒,再炆1又1/2小時
6.熄火,加入剩餘紅酒,蓋上鑊蓋一會兒即成

若使用真空煲,步驟(5)之"1又1/2小時"可放在真空煲2又1/2小時取代
此食譜乃本人家姐創作,配料可隨意更改,經試驗,不可用雞翼代替牛尾,因為味道跟用牛尾煮的完全兩回事,沒有肉味