雞絲粉皮

材料:
粉皮(乾) 3塊 或 粉皮(濕)2包
雞脾或雞胸 3件
青瓜 1大條
芝麻、涼伴醬、花生醬 各適量

做法:
1.將乾粉皮浸清水半小時,浸軟剪成條狀,滾水煲至半透明,拿出過冷河,放入雪櫃,備用
(如用濕粉皮,淨煲至半透明後過冷河入雪櫃)
2.雞烚熟,手撕肉
3.青瓜去皮去籽後切絲
4.芝麻白鑊炒香
5.涼伴醬加適量凍水開稀,可加入少許花生醬及1湯匙麻油,攪勻
6.粉皮放碟,面放青瓜、雞絲及涼伴醬,再灑上芝麻

此食譜由我的六家姐撰寫
乾粉皮在國貨公司或少數超級市場有售,濕粉皮在大昌有售