煙肉蛋通粉

材料：
長條型通粉 半磅
煙肉 8片(切粒)
洋蔥 1個(切碎)
蛋 4隻
芝士粉 1湯匙或隨意
茄汁 1湯匙
紅椒粉 1/4茶匙
鹽 1/4茶匙
胡椒粉 1/4茶匙

做法：
1.通粉加水煮熟(勿太軟身)，隔水備用
2.炒香煙肉及洋蔥至熟，加入通粉、芝士粉、茄汁及紅椒粉兜勻，繼續炒
3.加入鹽及胡椒粉，再加入蛋汁，輕手兜勻，加蓋續熟十多秒即成
4.可放芫茜碎作點綴